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濃香型白酒、醬香型白酒對人體的影響有哪些不同？

發(fā)布時間：

2019-06-13

醬酒喝后不頭痛、不口干，更健康。這是因為醬香型白酒酒中含有大量有利于人體健康的微生物物質、大量的酚類化合物、酸類物質、SOD與金屬硫蛋白等健康物質。

濃香型白酒、醬香型白酒對人體的影響有哪些不同？

　　醬酒喝后不頭痛、不口干，更健康。這是因為醬香型白酒酒中含有大量有利于人體健康的微生物物質、大量的酚類化合物、酸類物質、SOD與金屬硫蛋白等健康物質，適量喝醬香型白酒，對人體具有一般的保健作用，優(yōu)質醬香型白酒還具有喝時好喝、好吞的優(yōu)點。

　　濃香白酒的酒分子沒有聚合，都是小分子的酒精，釋放的快，入口后對黏膜的刺激大，會有辣辣的感覺。身體會很快吸收小分子酒精，血液中的酒精含量會很快升高，還會刺激腦部神經，易出現(xiàn)上火頭疼等癥狀。

　　醬香酒極具收藏價值，以茅臺為例，時間最久的可能已經翻倍幾十到幾千倍不止。而濃香型白酒，收藏一般價位的沒有什么價值，遠遠不及以茅臺酒為代表的醬香型白酒。酒類專家易志成提出，如果收藏濃香型白酒，選擇價位在中檔以上的，中、高度中國名酒或者國優(yōu)酒。

　　除了健康、具升值價值等優(yōu)點，醬香型白酒不容易造價，而濃香型白酒，是造假的重災區(qū)。

　　我們知道，“香”能遮百丑。濃郁的酒香，使白酒令人愉悅，但它的香味從何而來?純糧白酒的釀造，需要經歷多次蒸煮、發(fā)酵，它的香味是糧食在發(fā)酵過程中自然形成的。比如：高粱的香、玉米的甜、大米的凈、大麥的沖……隨著科技的發(fā)展，有化學家們對濃香型白酒進行研究，找到了白酒香味的來源——己酸乙酯和丁酸乙酯。在人工、原材料成本持續(xù)上漲的情況下，許多酒廠索性改用“調香”，實現(xiàn)白酒的各種香味。一瓶濃香型白酒，想更香，就放入更多的“酯”類化學物質。與自帶“獨家香氣”的醬香型、米香型等白酒不同，濃香型白酒的香，沒有明確的標準。在鑒別濃香型白酒的時候，往往也只需鑒別出香氣是否協(xié)調，主體香是否突出，有沒有其它邪雜氣味等等。這給“調香”提供了巨大的可操作空間。

　　濃香型白酒的香味是調出來的，對一些利益大于一切的商家來說，并且是在合法的前提下，也不必大費周章的買糧食、采用“混蒸混燒”，“續(xù)渣法萬年糟”工藝，使用“肥泥老窖”來釀出酒體。需要注意的是，這類濃香白酒勾兌時候，用的是食用酒精，通常是玉米、薯干等原料，經過工業(yè)手法，生產出的高純度酒精。食用酒精除了乙醇本身，再無其他豐富的微量元素，勾兌出來的白酒，即無糧香，也無酒味，需要另外添加香精、糖精等物質，才能調出人們喜歡的香味和口感。如此低成本、易操作的造酒方式，甚得一些酒廠的歡心。

　　消費者如何辨別由食用酒精勾兌出來的濃香型白酒?很難。因為采用的是“食用酒精”，在酒瓶的外包裝上，往往寫著糧食的名稱，在商超、天貓或京東以及其他白酒類銷售渠道，銷售者和廠家，沒有人會承認他們的酒是由食用酒精勾兌出來的?，F(xiàn)階段，他們的這類行為，從使用食用酒精勾兌到外包裝到銷售，都是“合法”的。長期喝“食用酒精勾兌的白酒”，對身體的傷害是一點點累積，長此以往，終會對身體造成嚴重的傷害、這種傷害是難以用藥來挽回的。

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